Легкие десерты

Наш гениальный кондитер Екатерина Барсегова сделала подборку легких десертов: это и десерты с пониженным содержанием сахара и/или жира, и безглютеновая выпечка, и веганские десерты – для тех, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения.

У всех нас разные причины менять свой рацион – кто-то хочет поддерживать себя в форме, у кого-то непереносимость глютена или лактозы, а кому-то просто не нравится изобилие жира и сахара в современных десертах. Но все это – совсем не повод отказываться от сладкого! Просто нужно посмотреть на него под другим углом и понять, как сделать его более сбалансированным, не жертвуя вкусом. Именно об этом наш конспект. Для начала подробно поговорим о растительных желирующих агентах, об альтернативных подсластителях и диетических продуктах, которые используются в наших рецептах. Расскажем (с пошаговыми фотографиями), как приготовить великолепную пышную меренгу из нутового отвара. А затем – собственно рецепты: печенье, брауни, пирог такой, пирог другой, пирожные, чиа-мусс, два рецепта тортов и не только. Словом, если вы решили изменить рацион и думаете, что отныне вам не найти приличного десерта, – этот конспект для вас.

Содержание

  • От автора
  • Работа с ингредиентами
    • Основные желирующие агенты растительного происхождения
    • Альтернативные подсластители
    • Диетические продукты
  • Меренга на аквафабе
  • Рецепты 
    • Базовое печенье-пятиминутка с арахисом и шоколадными каплями (gluten free / low sugar)
    • Бискотти (gluten free / low sugar)
    • Соленая карамель (vegan)
    • Брауни (gluten free)
    • Банановый торт с карамелью (vegan / gluten free)
    • Яблочный пирог (vegan/ low fat/ low sugar/ gluten free)
    • Трюфельный тарт на двоих (gluten free / low sugar)
    • Пирожные «Экзотик» (vegan/ gluten free/ low fat) 
    • Малиновый чиа-мусс с клубничным желе
    • Морковный торт (gluten free / low sugar)
    • Овсяный десерт «Сладкое утро» (gluten free / low fat / low sugar / vegan)

Купить конспект

2,000.00