ПРАвильные пироги – осень-зима

Как же хороша яркая осенняя палитра! Удивительно, насколько меняются с наступлением осени летние краски. А все это буйство урожая – тыкв, свеклы, капусты, которую буквально распирает от зрелости и сочности! Аромат айвы, последние самые вкусные сливы, хрустящие зернышки инжира… Хочется как можно больше съесть свежим, наесться и запасти впрок – а еще испечь пироги. Простые, но яркие осенней яркостью. Вот мы с Ольгой Сюткиной и решили составить конспект с рецептами таких пирогов. Чтобы тесто несложное, но стабильно удачное, а начинки – разные, сезонные. Правда, мы решили продлить сезон и собрать рецепты сразу для осени и для зимы. Ведь овощи, некоторые фрукты и ягоды (в замороженном виде) есть в продаже всю зиму. Конечно, мы подобрали не только овощные и фруктовые пироги – есть и мясные, и рыбные, и с сухофруктами. Например, нормандский фар с черносливом – сокровище, привезенное Ольгой из недавней поездки в Нормандию. Кстати, рецепт очень интересный: вместо обычной муки в нем используется миндаль, который приглушает нелюбимый многими вкус яйца.

Содержание

  •  Пирог со свининой
  •  Киш с копченой рыбой
  • Мароканская пастилла с курицей
  • Тарт фламбе
  • Татен со свеклой и сыром
  • Галета с грибами и луком пореем
  • Пирог из слоеного теста с рикотой, тыквой и рукколой
  • Писсаладьер
  • Пирог с тыквой
  • Пирог с грушей
  • Тарт татен с айвой
  • Пирог с клюквой и изюмом
  • Черничный пирог с ржаной корочкой
  • Пирог с финиками и сливочно-карамельным соусом
  • Нормандский пирог фар с черносливом
  • Штрудель из фило с баклажанами и перцами
  • Галета с карамелизованными грушами, луковым мармеладом и голубым сыром

Купить конспект

1,500.00