ПРАктика. Овощи

Сегодня разобраться в том, что такое здоровое питание, непросто. Так ли вреден глютен? Нужно ли отказываться от молочных продуктов? Яйца — не яйца, холестерин — не холестерин, могу ли я, магнолия… Слава богу, врачи, диетологи и нутрициологи сходятся в одном: нужно есть как можно больше овощей. Мы знаем это с детства, как азбучную истину. Тогда почему не едим? Потому что все специалисты по здоровью вместе взятые не могут рассказать, как готовить овощи так, чтобы они были желанными, притом и детям, и взрослым. Даже приходя в ресторан, мы часто отдаем предпочтение мясу, рыбе и простым углеводам. Ну, потому что неужели мы пришли в ресторан, чтобы грызть брокколи? Да и что с ней такое можно сделать, чтобы нас удивить?

Вместе мы разберемся со всеми ограничителями, которые мешают вам есть овощи, объясним технологии и техники приготовления, расскажем, как овощи жарить, парить, печь и тушить так, чтобы они были идеальными. Причём с соблюдением сезонности, потому что в сезон овощи и полезнее, и неизмеримо вкуснее.

  • Мотивация
  • Теория о том, как готовить овощи
  • СТАТЬИ ОБ ОВОЩАХ
  • Авокадо
  • Артишоки
  • Баклажаны
  • Батат
  • Брокколи и цветная капуста
  • Брюссельская капуста
  • Грибы
  • Зелёная фасоль
  • Зелёный горошек
  • Зелёный лук, лук-порей, чеснок, черемша, джусай
  • Зелёный салат
  • Зелень
  • Имбирь
  • Кабачки, цукини, патиссоны
  • Капуста
  • Картофель
  • Кукуруза
  • Лук
  • Морковь
  • Огурцы
  • Пастернак
  • Помидоры
  • Редис
  • Редька
  • Репа, брюква, кольраби
  • Свёкла
  • Сельдерей
  • Спаржа
  • Стручковый перец
  • Топинамбур
  • Тыква
  • Фенхель
  • Чеснок
  • РЕЦЕПТЫ
  • Омлет с карамелизованным луком
  • Омлет с пиперадой
  • Маринованные артишоки в масле
  • Салат из капусты с манго и орехами
  • Салат из редиса с маком
  • Весенний салат с редисом и зеленью
  • Салат с двумя видами сельдерея
  • Салат из фенхеля с апельсином
  • Гаспачо из свёклы
  • Зелёный гаспачо
  • Писту
  • Томатный дал с карамелизованным луком
  • Запечённые артишоки
  • Цветная капуста с сальсой верде
  • Баклажаны с острым соусом в азиатском стиле
  • Цукини с томатной сальсой
  • Давленая брюссельская капуста со сливками и пармезаном
  • Брокколи на подушке из грибов с хрустящей посыпкой
  • Томлёный дайкон в японском стиле
  • Пататас бравас
  • Рёшти из картофеля с сельдереем
  • Клёцки из тыквы с рукколой и песто
  • Оладьи из моркови и цукини
  • Оладьи из моркови в азиатском стиле
  • Котлеты из цветной капусты
  • Голубцы из савойской капусты с киноа, коричневым рисом и чечевицей
  • Стир-фрай с брокколи и говядиной
  • Стир-фрай с креветками, манжту и зелёным горошком
  • Паприкаш с курицей
  • Лучший на свете томатный соус к пасте
  • Грибной болоньезе с полентой
  • Ризотто с ассорти грибов
  • Перлотто со свёклой
  • Индийский рис с краснокочанной капустой и кокосовым молоком
  • Карри виндалу с бататом
  • Карри с баклажанамиТарт с козьим сыром и помидорами
  • Тарт со спаржей
  • Галета с тыквой и сыром с голубой плесенью

Купить

8,000.00