Сегодня разобраться в том, что такое здоровое питание, непросто. Так ли вреден глютен? Нужно ли отказываться от молочных продуктов? Яйца — не яйца, холестерин — не холестерин, могу ли я, магнолия… Слава богу, врачи, диетологи и нутрициологи сходятся в одном: нужно есть как можно больше овощей. Мы знаем это с детства, как азбучную истину. Тогда почему не едим? Потому что все специалисты по здоровью вместе взятые не могут рассказать, как готовить овощи так, чтобы они были желанными, притом и детям, и взрослым. Даже приходя в ресторан, мы часто отдаем предпочтение мясу, рыбе и простым углеводам. Ну, потому что неужели мы пришли в ресторан, чтобы грызть брокколи? Да и что с ней такое можно сделать, чтобы нас удивить?
Вместе мы разберемся со всеми ограничителями, которые мешают вам есть овощи, объясним технологии и техники приготовления, расскажем, как овощи жарить, парить, печь и тушить так, чтобы они были идеальными. Причём с соблюдением сезонности, потому что в сезон овощи и полезнее, и неизмеримо вкуснее.
- Мотивация
- Теория о том, как готовить овощи
- СТАТЬИ ОБ ОВОЩАХ
- Авокадо
- Артишоки
- Баклажаны
- Батат
- Брокколи и цветная капуста
- Брюссельская капуста
- Грибы
- Зелёная фасоль
- Зелёный горошек
- Зелёный лук, лук-порей, чеснок, черемша, джусай
- Зелёный салат
- Зелень
- Имбирь
- Кабачки, цукини, патиссоны
- Капуста
- Картофель
- Кукуруза
- Лук
- Морковь
- Огурцы
- Пастернак
- Помидоры
- Редис
- Редька
- Репа, брюква, кольраби
- Свёкла
- Сельдерей
- Спаржа
- Стручковый перец
- Топинамбур
- Тыква
- Фенхель
- Чеснок
- РЕЦЕПТЫ
- Омлет с карамелизованным луком
- Омлет с пиперадой
- Маринованные артишоки в масле
- Салат из капусты с манго и орехами
- Салат из редиса с маком
- Весенний салат с редисом и зеленью
- Салат с двумя видами сельдерея
- Салат из фенхеля с апельсином
- Гаспачо из свёклы
- Зелёный гаспачо
- Писту
- Томатный дал с карамелизованным луком
- Запечённые артишоки
- Цветная капуста с сальсой верде
- Баклажаны с острым соусом в азиатском стиле
- Цукини с томатной сальсой
- Давленая брюссельская капуста со сливками и пармезаном
- Брокколи на подушке из грибов с хрустящей посыпкой
- Томлёный дайкон в японском стиле
- Пататас бравас
- Рёшти из картофеля с сельдереем
- Клёцки из тыквы с рукколой и песто
- Оладьи из моркови и цукини
- Оладьи из моркови в азиатском стиле
- Котлеты из цветной капусты
- Голубцы из савойской капусты с киноа, коричневым рисом и чечевицей
- Стир-фрай с брокколи и говядиной
- Стир-фрай с креветками, манжту и зелёным горошком
- Паприкаш с курицей
- Лучший на свете томатный соус к пасте
- Грибной болоньезе с полентой
- Ризотто с ассорти грибов
- Перлотто со свёклой
- Индийский рис с краснокочанной капустой и кокосовым молоком
- Карри виндалу с бататом
- Карри с баклажанамиТарт с козьим сыром и помидорами
- Тарт со спаржей
- Галета с тыквой и сыром с голубой плесенью