Праздники прошли, а нам осталась зима. К сожалению, зима далеко не всегда про белый пушистый снег и мягкий морозец. Она часто про короткие дни и ожидание тепла и весны. Но мы можем раскрашивать эти дни яркими фонариками вкусных, красивых и уютных блюд.
Пусть за окном темно, мокро и холодно, а мы соберёмся за столом, где будут сочный нежный ростбиф, бриоши с сыром и брусничным вареньем, утиные ножки с айвой и торт “Красный бархат”. Это не просто мои фантазии — это рецепты из конспекта “ПРАвильная зима”.
Я хотела предложить вам этот конспект ещё в декабре, но тогда у нас было море всего. А январь — время спокойное, идеальное для новых ярких и вкусных открытий, неспешных вечеров и маленьких праздников.
Эти рецепты — из нашего кулинарного клуба. У многих из вас уже есть “ПРАвильное лето” и “ПРАвильная осень”. Теперь пришло время следующего тома.
“ПРАвильная зима” гениальна! Я читаю меню и каждый раз хочу приготовить всё. В конспекте 40 рецептов, и каждый из них кажется лучше другого! А ещё там 9 кулинарных статей и техник.
Часть рецептов — очень праздничные, ведь мы создавали их специально для декабря. Но впереди ещё Рождество, Старый Новый год и Пасха — точно пригодятся!
Всего 175 страниц проверенных, классных рецептов, крутых кулинарных идей, вдохновения и очень красивых фотографий.
При покупке конспекта мы добавим вас в телеграм-каналы зимы, где есть видео ко многим рецептам и возможность задавать вопросы. Конспект можно приобрести до 13 января.
Завтраки
- Японский омлет тамагояки с лососем и шпинатом (январь)
Закуски и салаты
- Бриошь с камамбером и вареньем из брусники (декабрь)
- Яичный салат с креветками и домашним майонезом (декабрь)
- Оладьи из гречневой и спельтовой муки, крем с хреном и красная рыба (декабрь)
- Домашний солёный лосось (декабрь)
- Террин из свёклы с кремом из сливочного сыра (декабрь)
- Заливное из красной рыбы с печёным перцем (декабрь)
- Роскошный сэндвич с остатками (январь)
- Огуречный релиш (январь)
- Яблочно-горчичный соус (январь)
- Эмпанадас с овощами (январь)
- Салат из капусты с «секретным ингредиентом» (январь)
- Китайский тёплый салат с языком (январь)
- Тартар из лосося с манго и авокадо (январь)
- Чизбургер (январь)
- Гребешки (или мидии) с фунчозой в устричном соусе (февраль)
- Карпаччо (февраль)
- Фалафель (февраль)
Супы
- Солянка с птичьими потрошками (январь)
Горячие блюда
- Утиные ножки с айвой (с яблоками или тыквой) (декабрь)
- Митлоф с копчёным беконом и грибами (декабрь)
- Томлёная и обжаренная капуста, как в ресторане (декабрь)
- Томатный соус (декабрь)
- Грибной соус (декабрь)
- Плов с курицей в гранатовом соке (январь)
- Свиные рёбрышки в глазури барбекю (2 варианта) (январь)
- Бычьи хвосты по-испански (январь)
- Ростбиф с овощами (февраль)
- Пармантье с уткой (февраль)
- Пай с курицей (февраль)
- Аранчини (февраль)
- Карри с рыбой и бататом (февраль)
- Запеканка из корнеплодов в стиле гратена (февраль)
Десерты и выпечка
- Штоллен (декабрь)
- Апельсиновый кекс Пьера Эрме (декабрь)
- Пряничный домик (декабрь)
- Баскский чизкейк (январь)
- Бёрек (февраль)
- «Красный бархат» (февраль)
Разное
- Ферментированный глинтвейн (декабрь)
Статьи
- Как подготовиться к празднику и не умереть (декабрь)
- Как домашнюю еду сделать похожей на еду из ресторана малыми усилиями (декабрь)
- Картофель (декабрь)
- Утилизируем остатки (январь)
- Субпродукты (январь)
- Крупы (февраль)
- Покупное тесто и панировочные сухари (февраль)
Кулинарные техники и секреты
- Тёрка-рашпиль (декабрь)
- Соковыжималка для цитрусов (январь)