Есть ли жизнь с пищевыми ограничениями? Это вопрос, который я задала себе несколько месяцев назад. Ковид не только подсветил наши проблемы со здоровьем, но и эскалировал их для многих. Я никогда не ела столько муки и сахара, сколько за последние два года, переходя от локдауна к локдауну. Как результат повышенный инсулин и другие не очень хорошие показатели в анализах. А ещё мой старший сын очень поправился. Это стало для меня настоящей мотивацией что-то изменить. Отказаться от фразы “я никогда не смогу не есть ……” В пробел можно вставить немало продуктов.
А если просто попробовать? Ведь всегда можно вернуться к прежнему образу жизни.
И я вышла на тропу войны. Ну, по крайней мере, я так считала. Вместо войны я довольно быстро обрела путь, в котором мне хорошо. Очень хорошо. И я знаю, что будет ещё лучше, потому что я выбрала путь маленьких шагов и побед и мне ещё есть куда идти и к чему прийти.
Даня похудел, но мне хотелось подарить своим детям здоровье и долгосрочную работающую стратегию. Запреты и сила воли не работают, особенно у детей. А вот достойные замены работают. Параллельно от вас приходили запросы на детские рецепты и на полезные рецепты. Мы решили начать с детских и составили список. Потрясающий список. Я посмотрела на него и сказала: а почему только детям? Я бы сама с удовольствием все это ела. А как же наши бездетные клиенты, которые тоже хотят правильно питаться? Так детские рецепты стали семейными. Хотя название это очень условно. Они для всех. Но их точно будут есть дети. В конце концов, готовить для детей отдельно очень утомительно.
Можно ли есть здоровую еду и при этом получать огромное удовольствие? Можно. Однозначно. Моя домашняя тест группа подтверждает. Оладьи без муки, сахара и молока уплетаются за обе щеки. Как и все остальное. Нам так вкусно, что я на седьмом небе от счастья. То самое чувство, когда ты делаешь и думаешь “да я гений, черт побери, чистый гений!”.
Конспект “ПРАвильные семейные рецепты” не про диету, не про низкоуглеводное питание, хотя и таких рецептов там достаточно. Он про цельное питание из натуральных продуктов и без продуктов вызывающих воспаление.
В конспекте бонус: теоретическая часть о здоровом рационе ребёнка от детского нутрициолога Елена Гордиенко – автора проекта My Foodie.
В целом все это применимо и к взрослым.
- Питание здорового ребенка от Елены Гордиенко
- Про замачивание (от Ирины Фаритовой)
- Как ПРАвильно выбрать фарш
- Как варить азиатский круглый рис
- Завтраки и выпечка
- Пшённая каша с изюмом и яблоками
- Стир-фрай с коричневым рисом
- Фриттата с картофельной корочкой
- Зелёный омлет с лососем
- Тарт с овощами
- Овсяные оладьи с бананом и голубикой
- Картофельные вафли с лососем и песто
- Овощные вафли
- Печёночные вафли
- Овсяные вафли
- Маффины из рисовой муки с яблоками, овсянкой и клюквой
- Морковные маффины
- Овощные маффины
- Гречневые блины с коулслоу
- Оладьи (или вафли) из корнеплодов
- Рисово-кукурузные тортильи
- Закуски и перекусы
- Домашний кетчуп
- Томатный соус
- Спринг-роллы с авокадо, салатом, креветками и соусом из манго с чили
- Коулслоу со сладким перцем с кунжутной заправкой
- Нутовый крекер
- Чипсы из капусты кале
- Нутовые «орешки»
- Зелёный хумус
- Супы
- Овощной суп карри с кокосовым молоком
- Овощной суп с мясными тефтельками и коричневым рисом
- Простой и полезный Фо Га
- Минестроне с помидорами, фасолью и пастой
- Куриный суп с овощами, яйцом и гречневой лапшой
- Горячие блюда из мяса и птицы
- Шашлычки из курицы с ореховым соусом
- Наггетсы в нутовой панировке
- Пастрома из куриной грудки
- Боул в азиатском стиле с курицей и рисом
- Курица терияки
- Цыплёнок корнишон с овощами
- Перепёлки с яблоками
- Пряные котлеты из индейки
- Рваная говядина
- Кролик с овощами в апельсиново-медовом соусе
- Мясной томатный соус с гречкой
- Мясные тефтели в овощном соусе
- Буженина
- Чевапчичи с овощами на гриле
- Карри из баранины с «рисом» из цветной капусты
- Шаурма
- Фаршированные овощи
- Горячие блюда из рыбы
- Рыбное филе с овощами в конвертиках
- Котлеты из рыбы и креветок
- Стир-фрай с лососем
- Рыбные тефтели с пряным соусом
- Овощные блюда
- Дал из чечевицы со шпинатом
- Крокеты с брюссельской капустой и картофелем
- Капустные котлеты
- Запечённая цветная капуста с двумя соусами
- Чечевица с овощами и яйцом пашот
- Десерты
- Фадж «Суперфуд»
- Пирожное «Картошка»
- Трюфели с финиками и черносливом
- Чиа-пудинг с манго
- Крамбл с ягодами
- Ореховые брауни без выпечки
- Финиковое печенье с шоколадными каплями
- Домашняя нутелла
- Шоколадный мусс с авокадо и бананом
- Хлеб
- Зерновой хлеб
- Гречневый хлеб