Мы решили выдержать форму классических кулинарных сборников: сначала завтраки, потом закуски, потом супы, потом горячее (мясо/птица/рыба/вегетарианское), потом еще всякого, ну и на десерт – конечно же десерт. Но мы были бы не мы, если бы не разбавили эту конструкцию всевозможными лирическими отступлениями! Так что помимо собственно рецептов мы расскажем о разных кулинарных приемах, которые облегчат вам жизнь, поговорим, какие продукты лучше покупать (а также где и когда), на что можно заменить тот или иной ингредиент, и прочая, и прочая.
Сами рецепты, разумеется, очень подробные и удобные: объясняем самые трудные моменты, рассказываем, на что ориентироваться в тот или иной момент приготовления, и что сделать, чтобы еда была не просто едой – съел и забыл – а радостью, удивлением, приключением! Потому что иначе – а смысл?
В качестве бонуса – целая подборка суперполезных и интересных статей: о луке, дрожжах, спарже, майонезе, бульоне и о многом-многом другом.
Содержание
- Вступление
- Завтраки
- Несладкая овсяная каша
- Оладьи из гречневой муки
- «Остатки сладки»
- Завтрак, переходящий в обед
- Scrambled eggs (яичница-болтунья) без шанса на ошибку
- Творожная запеканка
- Запеченные яйца на подушке из копченой феты и овощей
- Закуски
- Спаржа-мимоза
- Сальса пико-де-гайо (из конспекта “ПРАктика. Почти все о соусах”)
- Намазка (дип) из баклажанов с запеченным чесноком
- Лабне
- Гуакамоле в восточном стиле
- Гуакамоле. Ольга Кусик
- Гуакамоле. Ольга Шенкерман
- Кабачковая икра
- Ленивые хачапури по-итальянски от Кати Пал
- Испанские эмпанадас
- Пышные блины от Ольги Сюткиной
- Рисовые шарики
- Арабские оладьи с цукини и мятой
- Латкес
- Крылья баффало
- Овощи на мандолине во льду
- О кольраби
- Холодец из свиных голяшек
- Салаты
- Салат из кольраби и апельсина
- Салат из арбуза с фетой
- Немецкий салат из свеклы и яблок с хреном
- Салат из киноа с лососем
- Греческий салат
- Салат из авокадо и краба
- Немецкий картофельный салат
- Салат из утиных грудок с баклажанами
- Салат с фенхелем
- Салат из авокадо и папайи
- Салат с клубникой и луком
- Салат из овощей на гриле
- Салат с ревенем
- Томленый лук-порей с соусом винегрет и мимозой
- Картофельный салат с селедкой и яблоками
- Салат со свеклой, грецкими орехами и заправкой из тхины и спирулины
- Салат из печеных молодых кабачков с айвой и апельсинами
- Салат из баклажанов – абсолютный хит ПРАкукинга
- Супы
- Простой, но идеальный овощной суп
- Борщ
- Рыбная чорба
- Суп из зеленого горошка с кинзой от Кати Пал
- Крем-суп из спаржи
- Зимний суп из корнеплодов
- Солянка
- Литовский холодник
- Суп за полчаса
- Томатный суп с «крутонами» из нута
- Горячие блюда из мяса
- Про мясные рагу
- Баранина с чесноком и лимоном
- Романтический рецепт гуляша
- Практические заметки к рецепту гуляша
- Кролик с гарниром из овощей
- Кролик конфи
- Свиные ребра в липкой глазури
- Стир-фрай из скерт-стейка
- Стир-фрай со спаржей
- Тефтельки с рисом в яичном соусе
- Кенигсберские клопсы
- Тажин из баранины с сухофруктами, карамелизованными шалотом, фенхелем и фисташками
- Горячие блюда из птицы
- Тушеная цесарка
- Цесарка на луковой подушке
- Цыплята с яблоками
- Шашлычки из курицы на сковородке
- Цыпленок с тархуном и помидорами черри
- Куриная печень в сливочно-горчичном соусе с киноа
- Гусиная печень с жареными яблоками
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Рыбные оладьи
- Запеченная белая рыба
- Рагу из креветок с помидорами
- Креветки для поедания в гордом одиночестве
- Горячие вегетарианские блюда
- One pot pasta
- Паста для ленивых
- Овощная паэлья
- Гарниры
- Глазированная морковь
- Картошка, жаренная в гусином жире
- Идеальное картофельное пюре
- Гарнир из свеклы и яблок
- Запеченная цветная капуста
- Гарнир из цветной капусты и чеснока
- Лисички в сливках
- Бланшированная брокколи
- Разное-прекрасное
- Луковый мармелад
- Домашний песто
- Майонез за 30 секунд
- Квашеные корнеплоды
- Запеченный чеснок
- Чеснок конфи
- Маринованные помидоры
- Маринованные перцы
- Быстро маринованные яблоки
- Шкварки
- Соль со спирулиной
- Вяленые помидоры
- Вяленые сливы
- Десерты и выпечка
- Лимонный торт. Алла Боголепова
- Роте Грютце light
- Сконы (Scones) от Кати Пал
- Пирог с яблоками, сидром и тимьяном
- Лимонный кекс
- Шоколадное печенье с ржаной мукой и хлопьями соли
- Take-home chocolate cake
- Крем из белого шоколада с горькими ягодами от Оттоленги
- Полезные статьи
- Лук
- ПРАвильная куриная грудка
- Дрожжи-убийцы. Мария Кудряшова
- Спаржа
- Белая спаржа
- Про травы и специи
- О майонезе и рафинированном масле. Маргарита Л. Сатура
- Заметка об уксусе от Ольги Кусик
- Традиционный моденский уксус
- Рыбный тартар. Маргарита Л. Сатура
- Васаби. Мария Малиновская
- Происхождение стейков. Маргарита Л. Сатура
- Как варить бульон?
- Что сделать с суповой курицей после варки бульона?
- Странный фрукт. Ольга Кусик
- Авокадо. Ольга Кусик
- Нюансы в еде
- Испаряется ли алкоголь во время приготовления еды?
- Мыть или не мыть мясо?
- Про крышки
- Существует ли волшебная посуда?
- Все о сковородках
- Как избежать пригорания на нержавейке?
- Про термометры
- Сервировка стола и текстиль. Тая Брянцева
- Чем хороша деревянная ложка?
Спасибо большое столько всего интересного и в одном месте. Я пока только картинки посмотрела, но уже очень многое хочется приготовить. И книга реально большая, полноценная кулинарная книга.
Ольга Зайцева
Оля, я уже приготовила первой блюдо по книге – паэлья! И она прекрасна) Спасибо тебе и команде за огромный труд! Я так смеялась, читая некоторые комментарии) так здорово, что ты сохранила стилистику постов в фейсбуке, я больше не хочу других кулинарных книг)))
Элина Аникина
Оля, спасибо Вам и всей команде! Я тоже уже готовлю) Салат из баклажанов! Маринад так необыкновенно пахнет! Хорошо, что начала готовить после ужина))
Julia Blynskaya
Если вам нужна простая, подробная и понятная книга рецептов на разные случаи и каждый день, прямо очень рекомендую заглянуть в Кулинарная Школа Пракукинг, оглядеться и купить книжку. Прямо мимими, а не книга.
Irina Kogan
Оля, я не умею печь от слова совсем! Вернее не умела до сегодняшнего вечера;) Испекла сегодня абсолютно не напрягаясь шоколадный торт из книги рецептов! Обалденно! Невероятно насыщенный вкус, домашних было за уши не оттянуть! Восторг, спасибо!!!
Тест-драйв конспекта
Как сказала одна наша клиентка, вопрос необходимости приобретения конспектов спорный ровно до той минуты, пока вы не купили первый и не прочли его. Дальше желание учиться и творить на кухне не остановить! Это новый виток, на котором домашняя еда поднимается на качественно иной уровень и перестает быть просто едой. Чтобы вам было легче принять решение и получить хотя бы небольшое представление о содержимом конспектов, мы опубликовали небольшой ознакомительный кусочек конспекта.
Количество страниц в конспекте – 132
Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.