Книга рецептов I

Эта книга – наш первый сборник рецептов и заодно бестселлер. В один прекрасный день, услышав очередной крик о помощи («Где тут у вас был рецепт супа/индейки/пахлавы с медом/пастернаком/сальсой из такого… такого странного чего-то?!»), мы решили: все. Пора браться за дело. И мы взялись за дело и собрали все пракукинговские рецепты в одну книгу.

Мы решили выдержать форму классических кулинарных сборников: сначала завтраки, потом закуски, потом супы, потом горячее (мясо/птица/рыба/вегетарианское), потом еще всякого, ну и на десерт – конечно же десерт. Но мы были бы не мы, если бы не разбавили эту конструкцию всевозможными лирическими отступлениями! Так что помимо собственно рецептов мы расскажем о разных кулинарных приемах, которые облегчат вам жизнь, поговорим, какие продукты лучше покупать (а также где и когда), на что можно заменить тот или иной ингредиент, и прочая, и прочая. 

Сами рецепты, разумеется, очень подробные и удобные: объясняем самые трудные моменты, рассказываем, на что ориентироваться в тот или иной момент приготовления, и что сделать, чтобы еда была не просто едой – съел и забыл – а радостью, удивлением, приключением! Потому что иначе – а смысл?

В качестве бонуса – целая подборка суперполезных и интересных статей: о луке, дрожжах, спарже, майонезе, бульоне и о многом-многом другом.

Содержание

  • Вступление
  • Завтраки
    • Несладкая овсяная каша
    • Оладьи из гречневой муки
    • «Остатки сладки»
    • Завтрак, переходящий в обед
    • Scrambled eggs (яичница-болтунья) без шанса на ошибку
    • Творожная запеканка
    • Запеченные яйца на подушке из копченой феты и овощей
  • Закуски
    • Спаржа-мимоза
    • Сальса пико-де-гайо (из конспекта “ПРАктика. Почти все о соусах”)
    • Намазка (дип) из баклажанов с запеченным чесноком
    • Лабне
    • Гуакамоле в восточном стиле
    • Гуакамоле. Ольга Кусик
    • Гуакамоле. Ольга Шенкерман
    • Кабачковая икра
    • Ленивые хачапури по-итальянски от Кати Пал
    • Испанские эмпанадас
    • Пышные блины от Ольги Сюткиной
    • Рисовые шарики
    • Арабские оладьи с цукини и мятой
    • Латкес
    • Крылья баффало
    • Овощи на мандолине во льду
    • О кольраби
    • Холодец из свиных голяшек
  • Салаты
    • Салат из кольраби и апельсина
    • Салат из арбуза с фетой
    • Немецкий салат из свеклы и яблок с хреном
    • Салат из киноа с лососем
    • Греческий салат
    • Салат из авокадо и краба
    • Немецкий картофельный салат
    • Салат из утиных грудок с баклажанами
    • Салат с фенхелем
    • Салат из авокадо и папайи
    • Салат с клубникой и луком
    • Салат из овощей на гриле
    • Салат с ревенем
    • Томленый лук-порей с соусом винегрет и мимозой
    • Картофельный салат с селедкой и яблоками
    • Салат со свеклой, грецкими орехами и заправкой из тхины и спирулины
    • Салат из печеных молодых кабачков с айвой и апельсинами
    • Салат из баклажанов – абсолютный хит ПРАкукинга
  • Супы
    • Простой, но идеальный овощной суп
    • Борщ
    • Рыбная чорба
    • Суп из зеленого горошка с кинзой от Кати Пал
    • Крем-суп из спаржи
    • Зимний суп из корнеплодов
    • Солянка
    • Литовский холодник
    • Суп за полчаса
    • Томатный суп с «крутонами» из нута
  • Горячие блюда из мяса
    • Про мясные рагу
    • Баранина с чесноком и лимоном
    • Романтический рецепт гуляша
    • Практические заметки к рецепту гуляша
    • Кролик с гарниром из овощей
    • Кролик конфи
    • Свиные ребра в липкой глазури
    • Стир-фрай из скерт-стейка
    • Стир-фрай со спаржей
    • Тефтельки с рисом в яичном соусе
    • Кенигсберские клопсы
    • Тажин из баранины с сухофруктами, карамелизованными шалотом, фенхелем и фисташками
  • Горячие блюда из птицы
    • Тушеная цесарка
    • Цесарка на луковой подушке
    • Цыплята с яблоками
    • Шашлычки из курицы на сковородке
    • Цыпленок с тархуном и помидорами черри
    • Куриная печень в сливочно-горчичном соусе с киноа
    • Гусиная печень с жареными яблоками
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Рыбные оладьи
    • Запеченная белая рыба
    • Рагу из креветок с помидорами
    • Креветки для поедания в гордом одиночестве
  • Горячие вегетарианские блюда
    • One pot pasta
    • Паста для ленивых
    • Овощная паэлья
  • Гарниры
    • Глазированная морковь
    • Картошка, жаренная в гусином жире
    • Идеальное картофельное пюре
    • Гарнир из свеклы и яблок
    • Запеченная цветная капуста
    • Гарнир из цветной капусты и чеснока
    • Лисички в сливках
    • Бланшированная брокколи
  • Разное-прекрасное
    • Луковый мармелад
    • Домашний песто
    • Майонез за 30 секунд
    • Квашеные корнеплоды
    • Запеченный чеснок
    • Чеснок конфи
    • Маринованные помидоры
    • Маринованные перцы
    • Быстро маринованные яблоки
    • Шкварки
    • Соль со спирулиной
    • Вяленые помидоры
    • Вяленые сливы
  • Десерты и выпечка
    • Лимонный торт. Алла Боголепова
    • Роте Грютце light
    • Сконы (Scones) от Кати Пал
    • Пирог с яблоками, сидром и тимьяном
    • Лимонный кекс
    • Шоколадное печенье с ржаной мукой и хлопьями соли
    • Take-home chocolate cake
    • Крем из белого шоколада с горькими ягодами от Оттоленги
  • Полезные статьи
    • Лук
    • ПРАвильная куриная грудка
    • Дрожжи-убийцы. Мария Кудряшова
    • Спаржа
    • Белая спаржа
    • Про травы и специи
    • О майонезе и рафинированном масле. Маргарита Л. Сатура
    • Заметка об уксусе от Ольги Кусик
    • Традиционный моденский уксус
    • Рыбный тартар. Маргарита Л. Сатура
    • Васаби. Мария Малиновская
    • Происхождение стейков. Маргарита Л. Сатура
    • Как варить бульон?
    • Что сделать с суповой курицей после варки бульона?
    • Странный фрукт. Ольга Кусик
    • Авокадо. Ольга Кусик
    • Нюансы в еде
    • Испаряется ли алкоголь во время приготовления еды?
    • Мыть или не мыть мясо?
    • Про крышки
    • Существует ли волшебная посуда?
    • Все о сковородках
    • Как избежать пригорания на нержавейке?
    • Про термометры
    • Сервировка стола и текстиль. Тая Брянцева
    • Чем хороша деревянная ложка?
Тест-драйв конспекта

Как сказала одна наша клиентка, вопрос необходимости приобретения конспектов спорный ровно до той минуты, пока вы не купили первый и не прочли его. Дальше желание учиться и творить на кухне не остановить! Это новый виток, на котором домашняя еда поднимается на качественно иной уровень и перестает быть просто едой. Чтобы вам было легче принять решение и получить хотя бы небольшое представление о содержимом конспектов, мы опубликовали небольшой ознакомительный кусочек конспекта.

Количество страниц в конспекте – 132

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Купить

3,000.00