Есть ли жизнь с пищевыми ограничениями? Это вопрос, который я задала себе несколько месяцев назад. Ковид не только подсветил наши проблемы со здоровьем, но и эскалировал их для многих. Я никогда не ела столько муки и сахара, сколько за последние два года, переходя от локдауна к локдауну. Как результат повышенный инсулин и другие не очень хорошие показатели в анализах. А ещё мой старший сын очень поправился. Это стало для меня настоящей мотивацией что-то изменить. Отказаться от фразы “я никогда не смогу не есть ……” В пробел можно вставить немало продуктов.
А если просто попробовать? Ведь всегда можно вернуться к прежнему образу жизни.
И я вышла на тропу войны. Ну, по крайней мере, я так считала. Вместо войны я довольно быстро обрела путь, в котором мне хорошо. Очень хорошо. И я знаю, что будет ещё лучше, потому что я выбрала путь маленьких шагов и побед и мне ещё есть куда идти и к чему прийти.
Даня похудел, но мне хотелось подарить своим детям здоровье и долгосрочную работающую стратегию. Запреты и сила воли не работают, особенно у детей. А вот достойные замены работают. Параллельно от вас приходили запросы на детские рецепты и на полезные рецепты. Мы решили начать с детских и составили список. Потрясающий список. Я посмотрела на него и сказала: а почему только детям? Я бы сама с удовольствием все это ела. А как же наши бездетные клиенты, которые тоже хотят правильно питаться? Так детские рецепты стали семейными. Хотя название это очень условно. Они для всех. Но их точно будут есть дети. В конце концов, готовить для детей отдельно очень утомительно.
Можно ли есть здоровую еду и при этом получать огромное удовольствие? Можно. Однозначно. Моя домашняя тест группа подтверждает. Оладьи без муки, сахара и молока уплетаются за обе щеки. Как и все остальное. Нам так вкусно, что я на седьмом небе от счастья. То самое чувство, когда ты делаешь и думаешь “да я гений, черт побери, чистый гений!”.
Да, это анонс нового конспекта. Точнее двух. ПРАвильные семейные рецепты. Они не про диету, не про низкоуглеводное питание, хотя и таких рецептов там достаточно. Они про цельное питание из натуральных продуктов и без продуктов вызывающих воспаление.
В обоих конспектах бонус: теоретическая часть о здоровом рационе ребёнка от детского нутрициолога Елена Гордиенко – автора проекта My Foodie.
В целом все это применимо и к взрослым.
- Питание здорового ребенка от Елены Гордиенко
- Про замачивание (от Ирины Фаритовой)
- Как ПРАвильно выбрать фарш
- Завтраки и выпечка
- Пшённая каша с изюмом и яблоками
- Стир-фрай с коричневым рисом
- Фриттата с картофельной корочкой
- Тарт с овощами
- Овсяные оладьи с бананом и голубикой
- Овощные вафли
- Печёночные вафли
- Маффины из рисовой муки с яблоками, овсянкой и клюквой
- Оладьи (или вафли) из корнеплодов
- Томатный соус
- Закуски и перекусы
- Спринг-роллы с авокадо, салатом, креветками и соусом из манго с чили
- Коулслоу со сладким перцем с кунжутной заправкой
- Чипсы из капусты кале
- Супы
- Овощной суп карри с кокосовым молоком
- Овощной суп с мясными тефтельками и коричневым рисом
- Куриный суп с овощами, яйцом и гречневой лапшой
- Горячие блюда из мяса и птицы
- Шашлычки из курицы с ореховым соусом
- Пастрома из куриной грудки
- Курица терияки
- Цыплёнок корнишон с овощами
- Кролик с овощами в апельсиново-медовом соусе
- Рваная говядина
- Мясные тефтели в овощном соусе
- Карри из баранины с «рисом» из цветной капусты
- Горячие блюда из рыбы
- Рыбное филе с овощами в конвертиках
- Рыбные тефтели с пряным соусом
- Овощные блюда
- Дал из чечевицы со шпинатом
- Крокеты с брюссельской капустой и картофелем
- Запечённая цветная капуста с двумя соусами
- Десерты
- Фадж «Суперфуд»
- Чиа-пудинг с манго
- Крамбл с ягодами
- Финиковое печенье с шоколадными каплями
- Хлеб
- Зерновой хлеб