Мы поступили иначе: выбрали ту ее часть, которая знакома нам с детства. Это кухня еврейских местечек, со всеми этими шкварками, гусиными шейками и латкес. Вынужденная бережливость видна в списке типичных ингредиентов еврейской кухни: селедка, картофель, яблоки, субпродукты – но кто же нам мешает сделать так, чтобы из самых простых продуктов получилось великолепное блюдо? Для этого мы в ПРАкукинге и пишем свои конспекты.
Вторая часть конспекта – это израильская кухня, столь модная сегодня. Можно сказать, кухня свободных евреев. И это сразу чувствуется во вкусовых сочетаниях, в ингредиентах: где раньше была скудость и необходимость выкрутиться, теперь южная щедрость и густые, сочные мазки вкуса и аромата.
В первой – еврейской – части вас ждут рецепты цимеса, форшмака, гефилте фиш и многого другого. Вторая, израильская, отдана лабне, хумусу в нескольких вариантах (с подсказками, как сделать его самым гениальным хумусом на свете), шакшуке. Плюс незабываемые баклажаны с тхинным соусом, фалафель, сабих и сумасшедшего вкуса шуарма, за которую можно душу и родину продать. И, конечно, выпечка: великолепный медовый пирог, питы, бейглы, хала и «уши Амана».
Содержание
- Вступление от Ольги и Павла Сюткиных
- Классическая еврейская кухня
- Форшмак
- Цимес
- Синенькие (баклажанная икра)
- Соленый лосось
- Маринованные огурцы
- Шкварки и шмальц
- Латкес
- Яблочный соус к латкес
- Картофельный салат с селедкой и яблоками
- Рубленая печенка
- Куриный бульон с кнейдлах из мацы
- Чолнт
- Чолнт из курицы
- Бабка из мацы
- Фаршированная рыба (гефилте фиш)
- Ленивая фаршированная рыба
- Фаршированная шейка
- Мясо в кисло-сладком соусе
- Жареная маринованная рыба
- Израильская кухня
- Израильский салат
- Лабне
- Баклажаны с йогуртом
- Цветная капуста с соусом из тхины
-
- Шакшука
- Запеченные баклажаны с соусом из тхины
- Хумус
- Хумус с бараниной
- Чечевичный суп
- Меджадра
- Маклуба
- Фалафель
- Сабих
- Шуарма
- Выпечка и десерты
- Печенье с тхиной
- Медовый пирог (леках)
- Булочки-улитки с начинкой из тхины и фиников
- Рецепты от Марии Кудряшовой
- Пита с цельнозерновой мукой
- Бейглы
- Бейглы ржаные
- Бейглы белые
- Сочный новогодний медовый кекс от Марси Голдман
- «Уши Амана» (Hamantashen)
- Начинки:
- Сливовая
- Абрикосовая
- Брэдсмитовская хала
Оля, добрый день ! Вчера мне прислали конспекты по Русской кухне и еврейской). Это ?????. Буду изучать . Спасибо Вам огромное❤️
Ольга Зайцева
Вопрос необходимости и стоимости конспектов спорный ровно до той минуты, пока ты не купил первый и не прочитал его. Дальше – желание учиться и творить на кухне не остановить. Это новый виток, на котором домашняя еда поднимается на качественно новый уровень и перестаёт быть просто едой. Спасибо и браво за прекрасную и редкую по скурпулезности и качеству работу!
Тест-драйв конспекта
Как сказала одна наша клиентка, вопрос необходимости приобретения конспектов спорный ровно до той минуты, пока вы не купили первый и не прочли его. Дальше желание учиться и творить на кухне не остановить! Это новый виток, на котором домашняя еда поднимается на качественно иной уровень и перестает быть просто едой. Чтобы вам было легче принять решение и получить хотя бы небольшое представление о содержимом конспектов, мы опубликовали небольшой ознакомительный кусочек конспекта.
Количество страниц в конспекте – 70
Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.