Грузия с нами

Над конспектом трудились несколько авторов – он как хорошее грузинское застолье, куда каждый приносит что-то свое: кто новый рецепт, кто новый тост, а кто – бутылку хорошего вина.

Дадим слово автору большинства рецептов из этого конспекта – великолепному кулинару и историку кулинарии Ольге Сюткиной: 

«…мы делимся здесь опытом грузинской кухни, который приобрели в своих семьях, путешествиях или работая бок о бок с нашими грузинскими коллегами». 

Мы ни в коей мере не претендуем на абсолютную истину: в каждой грузинской (и не только грузинской) семье свой шашлык, свои чахохбили, хачапури, пеновани, сациви, киндзмараули и сурьянамаскары. Для нас главное – дух этой кухни, абсолютная приверженность качеству продуктов, яркость и щедрость вкусов, некоторое кулинарное лихачество, свойственное грузинским поварам. Грузинская еда – это обилие зелени и овощей, идеальное мясо, деликатные и одновременно смелые штрихи пряностей. Конечно же, наршараб, вино и бесподобные сыры. Конечно же, хмели-сунели (да, и его тоже можно сделать самим, как – расскажем в конспекте). И конечно же – сумасшедшая грузинская выпечка. Над конспектом трудились несколько авторов – он как хорошее грузинское застолье, куда каждый приносит что-то свое: кто новый рецепт, кто новый тост, а кто – бутылку хорошего вина. Откройте конспект, ткните пальцем в любой рецепт, приготовьте – и мы обещаем, это будет любовь на всю жизнь.

Содержание

  • Наша давняя любовь
  • Про продукты и специи в грузинской кухне
    • Хмели-сунели и уцхо-сунели
    • Имеретинский шафран
    • Тархун
    • Сухая аджика
    • Наршараб
    • Грузинские сыры
  • Закуски и салаты
    • Лобио
    • Лобио от Кати Пал
    • Аджапсандали
    • Салат из стручковой фасоли
    • Пхали
    • Пхали из шпината
    • Пхали из зеленой фасоли
    • Пхали из лука-порея
    • Рулетики из баклажанов с орехами
    • Квашеная капуста по-грузински (гурийская)
    • Салат броцеули от Мамия Джоджуа
    • Грибы на кеци от Кати Пал
    • Салат с тархуном и грецкими орехами
    • Салат из цицмати с печеной свеклой от Кати Пал
  • Горячие блюда
    • Кучмачи от Нино
    • Сациви из индейки
    • Харчо из говядины с помидорами
    • Зеленое харчо
    • Чихиртма
    • Цыпленок чкмерули
    • Харчо по-мегрельски
    • Чахохбили
    • Чашушули из телятины от Теоны
    • Чакапули
    • Чанахи из баранины
    • Толма из виноградных листьев
    • Хинкали от Нино
    • Хачапури по-аджарски от Марии Кудряшовой
    • Хачапури по-имеретински от Марии Кудряшовой
    • Ачма от Марии Кудряшовой
    • Мчади и чвиштари от Марии Кудряшовой
    • Пеламуши от Марии Кудряшовой
    • Гозинаки от Марии Кудряшовой
    • Када (печенье к чаю) от Марии Кудряшовой
    • Панна-котта с фейхоа от Кати Пал
    • Домашний лимонад с тархуном
Тест-драйв конспекта

Как сказала одна наша клиентка, вопрос необходимости приобретения конспектов спорный ровно до той минуты, пока вы не купили первый и не прочли его. Дальше желание учиться и творить на кухне не остановить! Это новый виток, на котором домашняя еда поднимается на качественно иной уровень и перестает быть просто едой. Чтобы вам было легче принять решение и получить хотя бы небольшое представление о содержимом конспектов, мы опубликовали небольшой ознакомительный кусочек конспекта.

Количество страниц в конспекте – 48

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Купить конспект

1,200.00