Базилик, пармезан и помидор. ПРАвильные итальянские истории

  • Вступление
  • Три ПРАвильных бульона для ризотто
    • Куриный бульон
    • Рыбный бульон
    • Овощной бульон
  • Закуски
    • Капрезе
    • Классический песто
    • Песто алла трапанезе
    • Фисташковый песто
    • Вяленые помидоры в ароматном масле
    • Тартар из тунца с травами и апельсиновой цедрой
    • Баклажаны пармиджана
    • Вителло тоннато
  • Супы
    • Минестроне
    • Крем-суп из тыквы
  • Пицца, паста, рис
    • Паста и пицца
    • Базовое тесто для пасты
    • Лазанья болоньезе
    • Спагетти карбонара
    • Пенне алла норма
    • Фарфалле в сливочно-трюфельном соусе с грибами
    • Равиоли с уткой и соусом пармезан
    • Равиоли с рикоттой и шалфейным маслом
    • Пицца
    • Тесто для пиццы-1
    • Тесто для пиццы в неаполитанском стиле
    • Начинки для пиццы
    • Фокачча
    • Ризотто
    • Ризотто по-милански
    • Ризотто с креветками
  • Горячие блюда
    • Оссобуко
    • Пюре из корня сельдерея
    • Дорадо, запеченная в соли
    • Запеченный сибас с каперсами, оливками и кедровыми орехами
  • Десерты
    • Шоколадный пирог без муки – torta caprese
    • Йогуртовая панна-котта с белым шоколадом
    • Кантуччи
    • Кростата с абрикосами и миндальным кремом
    • Тирамису

Купить конспект

1,300.00